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圣诞树桩蛋糕卷

发布时间:2019-07-18 19:40:50

9张图片

“圣诞趴圣诞大餐朋友聚会,餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围,认同吗?!草莓在这个12月成熟,刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路,烤了一条蛋糕卷,切片后摆放在一起,形成一个个小树桩,圣诞老人就坐在树桩上。,撒上一些防潮糖粉,下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点,一定会深受大家的喜爱的~

烘焙:柏翠PE5359WT中层,上下火160度25分钟,上火190度下火160度5分钟

模具:三能方形烤盘28*28cm一个

图案: 黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克

蛋糕体: 鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许

装饰:淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 低筋粉 80克 玉米油 40克 温牛奶 50克 细砂糖 65克

辅料 盐 少许 柠檬汁 少许

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

1

准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。

2

黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。

3

分两次加入蛋清,搅打融合。

4

筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。

5

烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。

6

将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。

7

接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。

8

4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。

9

玉米油和温牛奶混合乳化。

10

筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。

11

分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。

12

蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。

13

将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。

14

放入中层,上下火160度烘烤25分钟。

15

然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。

16

出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。

17

淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。

18

蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。

19

草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。

20

蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,撒上少许防潮糖粉,完成。

小窍门

1、制作图案蛋糕卷,必须垫上吸油纸或油布,同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。

2、如果没有据此刮板,可以将图案面糊装入裱花袋,然后人工绘图代替刮图。

3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱,温度比较,烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱,温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整,切勿生搬以免失败。

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