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美食天下卤水拼盘的做法

发布时间:2019-05-15 05:36:48

卤水拼盘的材料鸡翅相克食品6根鸡蛋相克食品5个豆腐相克食品1块啤酒适当盐适当老抽适当红糖相克食品适当姜相克食品片适当葱段适当8角适当桂皮适当花椒适当红辣椒适当香叶适当淀粉适当 卤水拼盘的做法图片步骤,怎样做卤水拼盘好吃?

鸡蛋放入煮蛋器中煮至7、8分熟;

煮好后去壳备用;

在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,

烧热锅,放入油,下入豆腐煎1下;

将豆腐煎至两面金黄色;

在鸡翅表面划上两刀,方便入味;

将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中,再放入姜片、葱段、8角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;

再加入适当的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽;

大火煮开,并捞去浮沫;

转为小火,加盖煮上310分钟;

煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2个小时以上;

捞出后切片装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 鸡蛋煮至7、8分熟后去壳; 鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐, 切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色;

2. 将准备好的原材料放入煲中, 加入葱姜、红糖和卤味大料; 再加入没过原材料的啤酒、老抽;

3. 大火煮开, 这时候用勺捞出浮沫后转为小火煮上310分钟;

4. 要是还剩很多卤汁就没必要移动, 如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味;

6. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中, 留待下次卤菜时再用。

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