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天冷喝常温奶易着凉隔水热牛奶避免流失营养

发布时间:2019-09-14 08:25:57

  > 天冷喝常温奶易着凉 隔水热牛奶避免流失营养 15:59:04

  天冷了,常温下的牛奶很容易凉,肠胃不好的老人可把牛奶热一热再喝。加热牛奶时,要注意别破坏牛奶的营养成分。若把牛奶加热至沸腾,牛奶中的乳糖会在高温下分解,产生乳酸和甲酸,沸腾时间越长,温度越高,乳糖成分被破坏越多。

  当牛奶加热至80℃时,牛奶中的磷酸可和钙结合,形成不溶物,进而导致牛奶中的钙含量降低。加热至85℃时,蛋白质微粒就会出现轻微的脱水现象,并会出现沉淀。

  给牛奶加热的方式是隔水加热,也就是将牛奶倒入杯子等容器内,再放入热水中把牛奶加热。热水的温度一般不超过80℃即可。尽管这种方式比较麻烦,但可以避免微波炉加热和用锅煮沸时造成的营养流失。

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